গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়ার ৬টি উপকারিতা ও সুস্বাদু রেসিপি

সন্দেহ নেই যে এখন গর্ভবতী মহিলারা তাদের গর্ভাবস্থা সম্পর্কে সচেতন হয়েছেন। এই সময়ে, তিনি তার প্রিয় প্রতিদিনের শাকসবজি খাওয়ার আগেও গবেষণা করতে পছন্দ করেন। এই পোস্টে, আমরা গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলব। গাজর প্রায় সবার প্রিয় সবজির একটি। বিশেষ করে, শীতের মৌসুমে গাজরের পুডিং খাওয়া অন্যান্য কিছু, কিন্তু আপনি যদি গর্ভবতী হন এবং গাজর খাওয়া নিয়ে প্রশ্ন থাকে তবে এই পোস্ট আপনার জন্য। এখানে আপনি জানতে পারবেন গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়া উচিৎ কি না। উত্তর হ্যাঁ, তাহলে গর্ভাবস্থায় গাজর খেলে কী কী উপকার পাওয়া যায়।

গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়া কি নিরাপদ?

গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়া নিরাপদ। এ সময় নারীর অনেক পুষ্টির প্রয়োজন, যেমনঃ আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন-সি, ভিটামিন-এ ইত্যাদি। এই সকল পুষ্টিগুণ গাজরে পাওয়া যায়। এই কারণে, গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়া নিরাপদ এবং উপকারী। তবে সেগুলো সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিৎ।

গর্ভাবস্থায় কতটা গাজর খাওয়া নিরাপদ?

গর্ভাবস্থায় গাজরের উপকারিতা পেতে, আপনি দিনে দুটি মাঝারি আকারের গাজর খেতে পারেন। গর্ভবতী মহিলার স্বাস্থ্য ও শরীর অনুযায়ী এই পরিমাণ কম-বেশি হতে পারে। এই বিষয়ে ডাক্তারের কাছ থেকে আরও ভাল তথ্য নেওয়া ঠিক হবে।

গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়ার উপযুক্ত সময় কখন?

একজন গর্ভবতী মহিলার গর্ভাবস্থার তিনটি ত্রৈমাসিকে ক্যালোরির প্রয়োজন হয়, তবে দ্বিতীয় এবং তৃতীয় ত্রৈমাসিকে অতিরিক্ত 300 ক্যালোরি প্রয়োজন। এই ক্যালোরির চাহিদা মেটাতে অন্যান্য খাবারের সাথে গাজর খাওয়া ভালো।

গাজরের পুষ্টিগুণ

ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, মিনারেল এবং ফাইবারের মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান গাজরে পাওয়া যায়, যা গর্ভাবস্থায় উপকারে আসে। একটি মাঝারি আকারের গাজরে 5 গ্রাম চিনি এবং 1 গ্রাম প্রোটিন থাকে। ক্যালোরি সম্পর্কে কথা বললে, একটি মাঝারি আকারের গাজরে 30 ক্যালোরি থাকে।

ডায়েটারি ফাইবারের দৈনিক মূল্যের 8 শতাংশ গাজরে রয়েছে। এ ছাড়া অন্যান্য খনিজ যেমন পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং কার্বোহাইড্রেটও পাওয়া যায় গাজরে।

গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়ার উপকারিতা

ভিটামিন-এ-এর উৎসঃ গাজরকে ভিটামিন এ -এর ভালো উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ভিটামিন-এ গর্ভবতী মহিলাদের পাশাপাশি গর্ভস্থ শিশুর জন্যও উপকারী। এটি গর্ভবতীর দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে এবং ভ্রূণের শরীরের বিকাশে সাহায্য করে। এর পাশাপাশি, এটি ভ্রূণের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সাহায্য করে।

রক্তস্বল্পতায় উপকারীঃ আয়রনের ঘাটতির কারণে গর্ভাবস্থায় রক্তশূন্যতা একটি সাধারণ সমস্যা। গাজর খাওয়া রক্তশূন্যতা সমস্যা এড়াতে সাহায্য করে। গাজরে কিছু পরিমাণ আয়রন থাকে, যা গর্ভবতী মহিলাদের আয়রনের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করে।

ভিটামিন-সি-এর উৎসঃ গাজর গর্ভাবস্থায় ভিটামিন-সি-এর ভালো উৎস। ভিটামিন-সি গ্রহণ অকাল প্রসব এবং জন্মের সময় মা বা শিশুকে মৃত্যুর হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, ভিটামিন-সি আয়রন ভালোভাবে শোষণ করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও সহায়ক।

কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করেঃ কোষ্ঠকাঠিন্য গর্ভাবস্থার প্রাথমিক লক্ষণগুলোর মধ্যে একটি। এর থেকে মুক্তি পেতে গাজর খাওয়া উপকারী। আসলে, গাজরে ফাইবার পাওয়া যায়, যা গর্ভাবস্থায় কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।

গর্ভকালীন ডায়াবেটিসঃ কিছু কিছু ক্ষেত্রে গর্ভাবস্থায় ডায়াবেটিসের (গর্ভকালীন ডায়াবেটিস) সমস্যার সম্মুখীন হতে পারেন। এর ফলে পরবর্তীতে অন্যান্য বড় সমস্যা হয়। একজন গর্ভবতী মহিলাকে সুষম খাদ্য গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয় এবং এতে গাজর অন্তর্ভুক্ত করা ভালো।

ফোলেটের উৎসঃ গর্ভাবস্থায় ফোলেটের মতো খনিজও প্রয়োজন। এটি ভ্রূণের বিকাশে সহায়তা করে। এর অভাবের কারণে, গর্ভবতী মহিলাদের রক্তস্বল্পতা এবং পেরিফেরাল নিউরোপ্যাথি এর মতো সমস্যা হতে পারে। গাজর খাওয়া গর্ভবতী মহিলার শরীরে ফোলেটের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।

শক্তির উৎসঃ গর্ভাবস্থায় ক্লান্ত বোধ করা সাধারণ ব্যাপার। এমন পরিস্থিতিতে গাজর খাওয়া ঠিক। কাঁচা গাজরের স্বাদ, এবং বিশেষ করে গাজরের রস, শক্তি বাড়াতে এবং খুশি বোধ করতে সাহায্য করে।

রক্ত পরিষ্কার করেঃ গাজরের শীতল প্রভাব রয়েছে। এটি ভিটামিন এ সমৃদ্ধ এবং স্বাদে হালকা তিক্ত। এই বৈশিষ্ট্যগুলওর কারণে, এটি শরীরকে পুষ্ট করে এবং রক্তকে বিশুদ্ধ করতে সাহায্য করে।

মায়ের দুধের জন্য উপকারীঃ ডাক্তারের মতে, গর্ভাবস্থায় এবং পরে গাজর খাওয়া মহিলাদের বুকের দুধের গুণমান বাড়াতে সহায়ক।

অনাগত শিশুর জন্য উপকারীঃ বিশেষজ্ঞরা বলছেন, গর্ভাবস্থায় গাজর খেলে অনাগত শিশুর জন্ডিসের ঝুঁকি কমে। এছাড়াও, এটি শিশুর গাত্রবর্ণ পরিষ্কার করতে সহায়ক।

গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়ার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

জন্মগত ত্রুটি এবং গর্ভপাতের ঝুঁকিঃ গাজর ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। গর্ভবতী মহিলার শরীরে ভিটামিন-এ-এর অত্যধিক মাত্রা জন্মগত ত্রুটি (সেন্ট্রাল নার্ভাস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সাথে জড়িত জন্মগত ত্রুটি) এবং গর্ভপাত এর ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

উচ্চ ডায়াবেটিস ও রক্তচাপের ঝুঁকিঃ গাজরে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম পাওয়া যায়। গর্ভাবস্থায় পটাসিয়ামের উচ্চ মাত্রা গর্ভবতী মহিলার গর্ভকালীন ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলে।

ক্যারোটেনমিয়াঃ এটি এমন একটি ব্যাধি যাতে ত্বক হলুদ হয়ে যায়। এটি রক্তে ক্যারোটিনের (এক ধরনের ভিটামিন এ) মাত্রা বৃদ্ধির কারণে হয়। এই ভিটামিনটি প্রচুর পরিমাণে গাজরে পাওয়া যায়।

গাজর খাওয়ার সময় যেসব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে

গর্ভাবস্থায় গাজর খাওয়ার সময় কিছু বিষয় মাথায় রাখা জরুরী, যেমনঃ

গাজর একটি মূল সবজি এবং এর কারণে অনেক সময় তারা নোংরা হয়ে যায়। তাই খাওয়ার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন। গাজরকে আরও ভালোভাবে পরিষ্কার করতে সেগুলোর খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া যেতে পারে। গাজর কেনার সময় খেয়াল রাখবেন যেন তা তাজা এবং পাকা হয়। এছাড়াও, এটিতে কোনও দাগ নেই তা নিশ্চিত করুন।

সর্বদা লাল বা গভীর কমলা রঙের গাজর খান। হালকা কমলা রঙের গাজর খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। গাজর বাছাই করার সময়, আমরা নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে জৈব গাজর ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এগুলোর পুষ্টিগুণ বেশি। রাসায়নিক জীবাণুনাশক খুব কমই তাদের বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়। অতএব, জৈব গাজর স্বাস্থ্যের জন্য বেশি উপকারী।

কিভাবে আপনার খাদ্য তালিকায় গাজর অন্তর্ভুক্ত করবেন?

গাজর থেকে তৈরি সবচেয়ে সহজ এবং নিরাপদ রেসিপি নীচে উল্লেখ করা হলোঃ

গাজরের স্যুপঃ

উপাদানঃ

• 2টি লবঙ্গ
• সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন
• 1-2 ইঞ্চি আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
• একটি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ
• 2 টেবিল চামচ তেল
• 5টি কাটা গাজর
• 2 কাপ পানি
• লবন
• এক চিমটি কালো মরিচ
• 1 টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম

প্রক্রিয়াঃ

প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দুই মিনিট রান্না করুন। এর পরে, কুকারে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার কুকারে গাজর ও লবণ দিয়ে পানি দিয়ে প্রেসার কুকার বন্ধ করুন। চারটি শিস দেওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে কুকার ঠান্ডা হতে দিন।

ঠাণ্ডা হয়ে গেলে কুকার খুলে কুকারে পানি ছেড়ে গাজরগুলো ব্লেন্ডারে রেখে দিন। এবার ব্লেন্ডারের সাহায্যে সেদ্ধ গাজরের পেস্ট তৈরি করুন। এবার এই পেস্টটি একটি প্যানে রেখে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। প্রেশার কুকার থেকে অবশিষ্ট পানি যোগ করুন, অল্প অল্প করে, যতক্ষণ না স্যুপ আপনার প্রয়োজন মতো পাতলা হয়।

এর পর স্যুপে এক চিমটি কালো মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। ভালো করে ফুটে উঠার পর একটি পাত্রে স্যুপ বের করে ওপরে এক চামচ ফ্রেশ ক্রিম ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

গাজরের হালুয়াঃ

উপাদানঃ

• আধা কেজি গাজর
• 750 মিলি দুধ
• চার থেকে পাঁচটি সবুজ এলাচ
• চার থেকে পাঁচ টেবিল চামচ ঘি
• চিনি চার থেকে পাঁচ চা চামচ
• এক চামচ কিসমিস
• 8-10টি বাদাম কাটা
• চার থেকে পাঁচটি পেস্তা কাটা
• দুই থেকে তিনটি খেজুর কাটা

প্রক্রিয়াঃ

প্রথমে গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি প্যানে দুধ নিয়ে ফুটাতে রাখুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে এতে এলাচ দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন। এবার একটি ভারী প্যানে ঘি দিয়ে গরম হতে দিন। এর পর ঘি এর মধ্যে গ্রেট করা গাজর দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। এটি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে দিন।

এবার এতে সেদ্ধ দুধ যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় 15-20 মিনিট রান্না করুন। এবার এতে চিনি দিন এবং হালুয়ার রং গাঢ় হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পুডিং পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে কাটা শুকনো ফল যোগ করে মিশিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে হালুয়া বের করে উপরে শুকনো ফল দিয়ে পরিবেশন করুন।

পোস্টটি পুরোপুরি পড়ার পরে, আপনি নিশ্চয়ই বুঝতে পেরেছেন যে গাজর স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এতে কোনও সন্দেহ নেই। এছাড়াও, গর্ভাবস্থায় এর ব্যবহার উপকারী। এটি শুধুমাত্র গর্ভবতী মহিলার জন্যই নয়, অনাগত শিশুর জন্যও উপকারী। এছাড়াও, এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে, অন্যান্য উপাদানের মতো, গর্ভাবস্থায় নিয়ন্ত্রিত পরিমাণে গাজর খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। আপনার যদি এখনও গাজর খাওয়ার বিষয়ে কোনও সন্দেহ থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন।

আরো প্রড়ুনঃ

• গর্ভাবস্থায় কোন ফল খাওয়া উচিত এবং কোনটি উচিত নয়
• গর্ভাবস্থায় ঘি খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা এবং নিয়ম
• গর্ভাবস্থায় কলা খাওয়ার উপকারিতা ও নিয়ম