ভুট্টার তেলের উপকারিতা, পুষ্টিগুণ এবং অপকারিতা
ভুট্টার তেল অনেক গুণে সমৃদ্ধ। এটিতে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ, প্রদাহ হ্রাস, কোলেস্টেরলের ভারসাম্য, ত্বক রক্ষা, চোখ রক্ষা করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। শুধু তাই নয়, এই তেলের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া কমানোর ক্ষমতাও রয়েছে। এর কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ওজন বৃদ্ধি, ক্যান্সারের ঝুঁকি এবং বিষাক্ততা। আজ এই পোস্টে আমরা ভুট্টার তেল ব্যবহারের উপকারিতা এবং অপকারিতা সম্পর্কে বিস্তারিত জানব।
ভূট্টা তেল ভুট্টা উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত হয়, যা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে উত্থিত ফসলগুলির মধ্যে একটি। ভুট্টা তেল এক্সপেলার প্রেসিং, পরিশোধন এবং বাষ্প পাতন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে উৎপাদিত হয়। এই তেলে চর্বি এবং ক্যালোরি বেশি। এটি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল যেমন জলপাই বা বাদাম তেলের তুলনায় কম স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হতে পারে। তবুও, এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।
ভুট্টার তেলের পুষ্টিগুণ
ভুট্টার তেলের স্বাস্থ্যগত প্রভাব সম্পর্কে অনেক বিজ্ঞানীর মধ্যে মতভেদ রয়েছে। তবে, আপনি যদি এই তেলটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করেন, তবে এটি আপনার জন্য উপকারী। অপরিশোধিত ভুট্টার তেলে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট মোটামুটি বেশি পরিমাণে পাওয়া যায়।
এতে লিনোলিক এবং ওলিক অ্যাসিড রয়েছে। এই তেলে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের তুলনায় প্রায় ৫০ গুণ বেশি ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এই তেলে ভিটামিন-ই উচ্চ মাত্রায় পাওয়া যায়। এছাড়া এটি ভিটামিন এ, জ্যান্থাইন এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ সমৃদ্ধ।
ভুট্টার তেলের উপকারিতা
অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় এর স্বাদ এবং দাম কম হওয়ায় অনেকেই মূলত রান্নার জন্য ভুট্টার তেল ব্যবহার করেন। কিছু লোক এটি ঔষধি আকারেও ব্যবহার করে। অর্গানিক ভুট্টার তেল ম্যাসাজ অয়েল হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। এর সেবন প্রদাহ, হৃদরোগ এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়। আসুন জেনে নিই ভুট্টার তেলের উপকারিতা সম্পর্কেঃ
ফোলা কমানোঃ শরীরে প্রদাহ কমাতে ভুট্টার তেল ব্যবহার করা যায়। আসলে, এটি ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 সমৃদ্ধ, যা শরীরের প্রদাহ কমানোর ক্ষমতা রাখে। শুধু তাই নয়, এর ব্যবহার আর্থ্রাইটিসের উপসর্গের পাশাপাশি মাথাব্যথা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা এবং এমনকি প্রদাহজনিত ত্বকের অবস্থার উপশমে সহায়ক।
কোলেস্টেরলঃ মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট শরীরের জন্য অপরিহার্য। এই উভয় ধরনের চর্বিই আপনাকে শরীরে প্রদাহ এবং অতিরিক্ত কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও এই তেল উপকারী। এই চর্বি সব ফর্ম ভুট্টা তেল উপস্থিত হয় না। বিশেষত পরিমার্জিত বৈকল্পিক এ একেবারেই নয়।
চোখ সুস্থ রাখতেঃ চর্বি ছাড়াও অন্যান্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান ভুট্টার তেলে পাওয়া যায়, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং লুটেইন ইত্যাদি। এই পুষ্টি আপনাকে শরীরের ফ্রি র্যাডিকেলের কার্যকলাপ কমাতে সাহায্য করে। বিশেষ করে লুটেইনকে দৃষ্টিশক্তির জন্য খুবই ভালো বলে মনে করা হয়। এটি ছানি রোগের বিকাশ রোধ করতে সক্ষম।
দীর্ঘস্থায়ী রোগঃ ভুট্টার তেল দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে কার্যকর। প্রকৃতপক্ষে, এতে ফ্ল্যাভোনয়েড, ভিটামিন-ই, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। সবগুলোই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণে পরিপূর্ণ। আপনি যদি এই তেলটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করেন তবে আপনি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে পারেন।
ত্বকের যত্নেএ ভুট্টার তেলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং টোকোফেরল পাওয়া যায়, যা ত্বককে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। এই তেল ব্যবহার করে ত্বকের জ্বালাপোড়া, একজিমা এবং সোরিয়াসিস দূর করা যায়। শুধু তাই নয়, বলিরেখা এবং বার্ধক্যজনিত অন্যান্য লক্ষণ এই তেল ব্যবহারে কমানো যায়। শুধু মনে রাখবেন যে এই তেলে চর্বি বেশি, তাই এটি পরিমিতভাবে ব্যবহার করা উচিৎ।
ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধঃ ভুট্টার তেল ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ। এটি এমন একটি এজেন্ট, যা শরীরের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে খুবই কার্যকরী। এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। আপনি যদি কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করতে চান তবে এটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করুন। এতে আপনি অনেক উপকৃত হবেন।
এলার্জি কমাতেঃ ভুট্টার তেলে উপস্থিত কিছু যৌগিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা আপনাকে শরীরের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া কমাতে সাহায্য করে। এই তেল ব্যবহারে হাঁপানি ও রাইনাইটিস এর উপসর্গ থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। যাইহোক, ভূট্টা তেল টপিক্যালি ব্যবহার করা যাবে না। আসলে, আপনি যদি এটি সরাসরি ব্যবহার করেন তবে এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
ভুট্টা তেলের অপকারিতা
ভুট্টা তেলের অনেক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া থাকতে পারে, যার মধ্যে ক্যান্সারের ঝুঁকি, হৃদরোগের ঝুঁকি, পেটে জ্বালাপোড়া এবং ওজন বৃদ্ধি। তবে রিফাইন্ড ভুট্টা তেলের তুলনায় অর্গানিক এবং আন-রিফাইন্ড ভুট্টা তেলের ব্যবহার করা উপকারী। আসুন জেনে নিই ভুট্টার তেলের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কেঃ
হার্টের সমস্যা বাড়ায়ঃ ভুট্টার তেলে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এছাড়াও, এতে ভারসাম্যহীন পরিমাণে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 রয়েছে। এই তেলে প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে। সংক্রান্ত সমস্যা বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।
ক্যান্সারের ঝুঁকিঃ ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এর মতো প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি শরীরের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়। এগুলি এমন ফ্যাটি অ্যাসিড যা শরীর উৎপাদন করে না, তবে আপনি যদি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করেন তবে এটি শরীরে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ বাড়াতে পারে। এতে বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে।
শরীরে বিষাক্ততা বাড়াতে পারেঃ আজকাল উৎপাদন বাড়ানোর জন্য কৃষিকাজে অনেক ধরনের কীটনাশক ব্যবহার করা হচ্ছে। এসব কীটনাশক ব্যবহারের কারণে ভুট্টার তেলে বিষাক্ত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এই কারণে, লিভার এবং কিডনি সংক্রান্ত সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। এই ক্ষেত্রে, এটি জৈব ভুট্টা তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
চর্বি বৃদ্ধিঃ ভুট্টার তেল স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তবে এতে ক্যালরিও বেশি। অন্যান্য তেলের তুলনায় ভুট্টার তেল স্থূলতা বাড়াতে পারে। অতএব, সীমিত পরিমাণে ভুট্টা তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সারসংক্ষেপ
ভুট্টার তেল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এর সেবনে প্রদাহ, চোখের সমস্যা এবং ত্বকের সমস্যা কমে যায়। অতিরিক্ত ব্যবহার বা পরিশোধিত ভুট্টা তেল ব্যবহার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া যেমন স্থূলতা বৃদ্ধি, ক্যান্সার ঝুঁকি, বিষাক্ততা হতে পারে। তাই এটি শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করুন। আপনার যদি কোনও ধরণের গুরুতর সমস্যা থাকে তবে এটি ব্যবহার করার আগে অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
আরো পড়ুনঃ
