পালং শাকের উপকারিতা ও অপকারিতা
সবুজ শাক-সবজিতে পালং শাকের স্বাদ আপনি নিশ্চয়ই এক সময় দেখেছেন। পালং শাকের বৈজ্ঞানিক নাম Spinacia oleracea. আমাদের এই পোস্টে, আমরা আপনাকে পালং শাক খাওয়ার উপকারিতা, পালং শাকের ব্যবহার এবং পালং শাকের অপকারিতা সম্পর্কে তথ্য দিতে যাচ্ছি, যা আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অনেক উপকারী করবে।
চলুন এখন প্রথমে জেনে নেওয়া যাক কত প্রকার পালং শাক আছে।
Contents
পালং শাক কত প্রকার?
বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে পালং শাককে প্রধানত তিন প্রকারে ভাগ করা হয়। যেগুলো নিম্নরূপঃ
- স্যাভয় পালং শাক
- সেমি সেভয় পালং শাক
- মসৃণ-পাতা শাক
স্যাভয় পালং শাকঃ এটি একটি বিশেষ জাতের পালং শাক, এই জাতের পালং শাকের পাতা কুঁচকে যায় এবং গাঢ় সবুজ রঙের হয়। স্যাভয় পালং শাকের একটি প্রজাতি ব্লুমসডেল স্পিনাচ নামে পরিচিত। এ ধরনের পালং শাক খেতে খুবই সুস্বাদু।
সেমি সেভয় পালং শাকঃ এই জাতের পালং শাকও বেশ জনপ্রিয়। এর পাতা স্যাভয় পালংশাকের চেয়ে কম কুঁচকে যায়। বাড়িতেও চাষ করা যায়। এই পালং শাক পুষ্টিগুণে ভরপুর।
মসৃণ-পাতা শাকঃ এর পাতাগুলি স্যাভয় পালংশাক এবং আধা-সেভয় পালংশাকের চেয়ে প্রশস্ত এবং মসৃণ। এই পালংশাক সহজেই পরিষ্কার করা যায়। বাজারে ও ব্যাগে ভরে প্রকাশ্যে বিক্রি হয়।
পালং শাকের প্রকারভেদ জানার পর চলুন এখন জেনে নেওয়া যাক পালং শাকের উপকারিতা কি কি হতে পারে।
পালং শাকের উপকারিতা – Benefits of Spinach
প্রবন্ধের এই অংশে প্রথমেই বলা যাক পালং শাক কীভাবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
স্বাস্থ্যের জন্য পালং শাক খাওয়ার উপকারিতা – Health Benefits of Spinach in Hindi
ওজন কমানোর জন্যঃ আপনিও যদি বাড়তি ওজন নিয়ে অস্থির থাকেন, তাহলে পালং শাক খেলে ওজন কমাতে সাহায্য করবে। এটি সম্ভব হতে পারে কারণ পালং শাকের ওজন কমানোর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আসলে, ওজন কমানোর জন্য, আপনি কম পরিমাণে ক্যালোরি গ্রহণ করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। পালং শাক একটি কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য আইটেম, এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করে আপনি আপনার ক্রমবর্ধমান ওজন নিয়ন্ত্রণে কাজ করে। আরেকটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় বলা হয়েছে যে স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে পালং শাকও খাওয়া যেতে পারে।
ক্যান্সারেঃ পালং শাকের ব্যবহার ক্যান্সারের জন্যও উপকারী। প্রকৃতপক্ষে, পালং শাক বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন-সি সমৃদ্ধ এবং এই উভয় পুষ্টিই ক্যান্সার কোষের বিকাশের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে। এগুলি ছাড়াও, তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এর মতো ফ্রি-র্যাডিক্যাল এবং কার্সিনোজেন (একটি পদার্থ যা ক্যান্সার সৃষ্টি করে) প্রতিরোধ করে।
চোখের স্বাস্থ্যের জন্যঃ চোখের সমস্যা এড়াতে পালং শাক উপকারী। দৃষ্টিশক্তি সুস্থ রাখতে গাঢ় সবুজ শাক খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার মধ্যে একটি হল পালং শাক। পালং শাকে রয়েছে ভিটামিন-এ এবং ভিটামিন-সি, যা ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি কমায়, যা প্রধানত চোখে হয়।
এছাড়া পালং শাকে লুটেইন এবং জেক্সানথিন নামক যৌগ পাওয়া যায়। lutein এবং zeaxanthin এর ব্যবহার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য হিসাবে কাজ করে, যা ম্যাকুলায় (রেটিনার কেন্দ্রবিন্দু) পিগমেন্টের ঘনত্ব উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্যঃ হাড় সুস্থ রাখতে ক্যালসিয়াম হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, যা হাড়ের গঠন ও বিকাশে সাহায্য করে এবং তাদের শক্তিশালী করে। পালং শাকে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে পাওয়া যায়, তাই আপনি হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে আপনার প্রতিদিনের খাবারে পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং স্নায়বিক ফাংশন জন্যঃ যেমনটি আপনাকে উপরে বলা হয়েছে যে পালং শাকে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ পাওয়া যায় এবং ক্যালসিয়াম স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক কাজকর্মে সাহায্য করে।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও পালং শাকের উপকারিতা রয়েছে। পালং শাক ভিটামিন-কে, লুটেইন, ফোলেট এবং বিটা-ক্যারোটিনের মতো পুষ্টিতে ভরপুর যা মস্তিষ্ক-স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। পালংশাক সেবন স্মৃতিশক্তিকে শক্তিশালী করতে কাজ করে।
হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকিতেঃ হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি এড়াতে আপনি পালং শাক খেতে পারেন। পালং শাককে নাইট্রেট সমৃদ্ধ সবজির মধ্যে গণনা করা হয়, যা স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়।
রক্তচাপ কমাতেঃ পালং শাক খাওয়ার উপকারিতা রক্তচাপের ঝুঁকি কমায়। পালং শাকে নাইট্রেটের পরিমাণ পাওয়া যায়। নাইট্রেটসমৃদ্ধ পালং শাক রক্তচাপ কমাতে উপকারী ফল দেখাতে পারে। এই অবস্থাটি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। পালং শাকে রয়েছে পেপসিন (একটি এনজাইম), যা উচ্চ রক্তচাপ উন্নত করতে সাহায্য করে।
রক্তাল্পতার ঝুঁকি কমাতেঃ গর্ভাবস্থায় রক্তশূন্যতার (শরীরে লোহিত রক্ত কণিকার অভাব) হওয়ার ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। আয়রনের ঘাটতির কারণে এই অবস্থার উদ্ভব হতে পারে। রক্তাল্পতার ঝুঁকি কমাতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন প্রয়োজন, যা পালং শাকের মাধ্যমে পূরণ করা সম্ভব।
বিরোধী প্রদাহজনক হিসাবেঃ পালং শাক আপনার স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করতে প্রদাহ বিরোধী হিসাবেও কাজ করে। আসলে, অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি অ্যাকশনে প্রদাহ কমানোর এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ নিরাময়ের সম্পত্তি রয়েছে। অতএব, পালং শাক একটি প্রদাহ-বিরোধী খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেঃ রোগমুক্ত থাকতে হলে শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকা খুবই জরুরি। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-ই পাওয়া যায় এবং ভিটামিন-ই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কাজ করে।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্বাস্থ্যঃ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল হজম সিস্টেমের সাথে সম্পর্কিত। পরিপাকতন্ত্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট লিভার, অগ্ন্যাশয় এবং গল ব্লাডার দিয়ে গঠিত, যা শরীরে খাবার গ্রহণ থেকে খাবার হজমে সহায়তা করে। পালং শাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা এখানে দেখা যেতে পারে, কারণ পালং শাক প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং জল।
ফাইবার প্রধানত খাদ্য হজম করতে কাজ করে। ফাইবার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে সুস্থ রাখতে কোলন ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যাগুলিতে কার্যকরভাবে কাজ করতে পারে।
ক্যালসিফিকেশনের চিকিৎসায়ঃ ক্যালসিফিকেশন এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে ক্যালসিয়াম শরীরের টিস্যুতে জমা হয়, যার কারণে টিস্যুগুলি শক্ত হয়ে যায়। এটি একটি স্বাভাবিক বা অস্বাভাবিক প্রক্রিয়া হতে পারে। পালং শাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা এখানে দেখা যায়। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে এবং এটি আয়রন ক্যালসিফিকেশন প্রক্রিয়াকে বাধা দিতে পারে। পালং শাকে উপস্থিত অক্সালিক অ্যাসিড ক্যালসিয়াম শোষণে বাধা দেয়।
আয়রনের ঘাটতি মেটাতেঃ পালং শাক সাধারণত আয়রন সরবরাহের জন্য পরিচিত এবং যেমন আমরা আপনাকে উপরে বলেছি যে আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার ঝুঁকি থাকতে পারে। শরীরে আয়রন সরবরাহের জন্য আপনি পালং শাক খেতে পারেন।
শরীরকে শিথিল করেঃ সারাদিনের পরিশ্রমের পর যদি আপনি ক্লান্ত বোধ করেন, তবে নিশ্চিন্ত থাকুন কারণ পালং শাক খাওয়ার উপকারিতাও শরীরকে শিথিল করে। পালং শাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম পাওয়া যায়। একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, ক্যালসিয়াম গ্রহণ শরীরের পেশী শিথিল করতে সাহায্য করে।
গর্ভাবস্থায় পালং শাকঃ গর্ভাবস্থায় মায়ের স্বাস্থ্যকর খাবার প্রয়োজন এবং পালং শাকও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। আসলে, গর্ভাবস্থায় মায়ের ফোলেট প্রয়োজন, যা শিশুর নিউরাল টিউব ত্রুটির ঝুঁকি কমাতে পারে। পর্যাপ্ত পরিমাণে ফোলেট পূরণ করতে পালং শাক খাওয়া যেতে পারে ।
উপরন্তু, গর্ভাবস্থায় মায়ের রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে আয়রন, স্তন্যপান ও শিশুর জন্য ক্যালসিয়াম এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার জন্য ফাইবারের মতো পুষ্টির প্রয়োজন হয়। এই পুষ্টিগুণ পালং শাকে পাওয়া যায় এবং পালং শাক খাওয়ার মাধ্যমে এই পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা যায়।
পেশী সুস্থ করতেঃ পালং শাক শরীরের পেশী শক্তিশালী করার জন্যও উপকারী প্রমাণিত হতে পারে কারণ পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে আয়রন পাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরিচালিত একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণা অনুসারে, এটি বলা হয়েছিল যে পালং শাকে উপস্থিত আয়রন সুস্থ পেশী বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে।
আসুন এবার জেনে নেওয়া যাক পালং শাক কীভাবে ত্বকের জন্য উপকারী হতে পারে।
ত্বকের জন্য পালং শাকের উপকারিতা
চোখের নিচে কালো দাগের জন্যঃ পালং শাক আয়রনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস এবং এর সেবন পেরিওরবিটাল হাইপারপিগমেন্টেশনের সমস্যাকে উপকৃত করে। চোখের নিচে কালো দাগের একটি অবস্থা। আয়রনের ঘাটতির কারণে পেরিওরবিটাল হাইপারপিগমেন্টেশন। যেখানে পালংশাক সেবনের মাধ্যমে আয়রন পূরণ করা যায়, যা চোখের নিচের কালো দাগের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়। পালং শাক খাওয়ার পাশাপাশি আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে এর রস ব্যবহার করতে পারেনঃ
উপাদানঃ
- একটি বাটি
- পালং শাকের রস 2 থেকে 4 ফোঁটা
- নরম তুলার টুকরো
ব্যবহারবিধিঃ প্রথমে একটি পাত্রে পালং শাকের রসের ফোঁটা দিন। এবার তুলোর সাহায্যে আক্রান্ত স্থানে পালং শাকের রস লাগান। এই প্রক্রিয়া সপ্তাহে দুবার পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
ত্বক হাইড্রেট করুনঃ আপনি আপনার ত্বককে হাইড্রেট করতে পালং শাকও ব্যবহার করতে পারেন। পালং শাকে ভিটামিন-সি-এর পরিমাণ পাওয়া যায়। ভিটামিন-সি-এর এমন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ত্বকের হাইড্রেশন উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে।
উপাদানঃ
- 2 কাপ কাটা পালং শাক
ব্যবহারবিধিঃ কাটা পালং শাকের পেস্ট তৈরি করুন। এবার এই পেস্টটি ত্বকে লাগান। এবার ১৫ মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন। এই প্রক্রিয়া সপ্তাহে দুবার পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
বিরোধী বার্ধক্য উপকারিতাঃ সূর্যের ক্ষতিকর UV রশ্মির কারণে ত্বক-বার্ধক্যের ঝুঁকি বাড়তে পারে। এখানে পালং শাকে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড ত্বকের বার্ধক্যজনিত সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে।
উপাদানঃ
- 1/2 কাপ কাটা পালং শাক
- লেবুর রস এক চা চামচ
- মধু এক চা চামচ
- এক চা চামচ অলিভ অয়েল
ব্যবহারবিধিঃ প্রথমে পালং শাকের পেস্ট তৈরি করুন। এবার একটি পাত্রে রাখুন। এবার এতে লেবুর রস, মধু এবং অলিভ অয়েল মেশান। জল দিয়ে ত্বক ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে জল মুছুন। এবার পালং শাকের মিশ্রণটি ত্বকে লাগান। অবশেষে 15-20 মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন। আপনি সপ্তাহে দুবার এই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করতে পারেন।
ত্বকের রং উন্নত করতেঃ স্কিন-পিগমেন্ট ডিসঅর্ডার ত্বকে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। পালং শাকে উপস্থিত ভিটামিন-সি একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান, যা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং ত্বকের টোন উন্নত করতে সাহায্য করে।
উপাদানঃ
- 1 কাপ কাটা পালং শাক
- 3-4 ফোঁটা মধু
- একটি থালা
- একটি পরিষ্কার তোয়ালে
ব্যবহারবিধিঃ কাটা পালং শাক ভালো করে পিষে নিন। এবার পানি দিয়ে মুখের ত্বক ধুয়ে ফেলুন। এবার তোয়ালে দিয়ে মুখ পরিষ্কার করুন। পালং শাকের পেস্ট মুখে লাগান। এবার পাঁচ মিনিট রেখে দিন। এবার পরিষ্কার পানি দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন। এই প্রক্রিয়া সপ্তাহে দুবার অনুসরণ করতে পারেন।
ব্রণ নিরাময়ঃ আপনি যদি ব্রণের সমস্যায় অস্থির হয়ে থাকেন , তাহলে নিশ্চিন্ত থাকুন কারণ পালং শাকে উপস্থিত পুষ্টি উপাদান ব্রণের সমস্যা নিরাময়ে কার্যকর হতে পারে। আসলে, ভিটামিন-সি-এর অভাবে ব্রণের সমস্যা বাড়তে পারে। একই সময়ে, পালং শাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন-সি পাওয়া যায়। তাই ভিটামিন-সি-এর অভাবজনিত ব্রণের সমস্যা পালংশাক খেলে দূর করা যায়।
সূর্য সুরক্ষার জন্যঃ পালং শাক রোদে সুরক্ষার জন্যও ব্যবহার করা যায়। এখানে আবারও পালং শাকে পাওয়া ভিটামিন-সি উল্লেখ করা হলো। ভিটামিন-সি প্রধানত ত্বকের জন্য কার্যকর বলে বিবেচিত হয় কারণ ভিটামিন-সি ত্বকের গঠন উন্নত করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে সূর্যের ক্ষতিকর রশ্মি থেকে ত্বককে রক্ষা করে।
উপাদানঃ
- 2 কাপ কাটা পালং শাক
- একটি থালা
ব্যবহারবিধিঃ পালং শাক পানি দিয়ে ধুয়ে প্লেটে রাখুন। এবার এই কাটা পালং শাকের পেস্ট তৈরি করুন। এবার পালং শাকের পেস্ট ত্বকে লাগান। এবার ১০ মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন। এই প্রক্রিয়া সপ্তাহে একবার পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
বিনামূল্যে র্যাডিক্যাল ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করার জন্যঃ ফ্রি র্যাডিক্যাল ড্যামেজ হল এমন একটি অবস্থা যেখানে ত্বকের কোষগুলি অক্সিডেশনের মাধ্যমে ক্ষতিগ্রস্ত হয়। তবে ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতি এড়াতে পালং শাক ব্যবহার করা যেতে পারে। আসলে, পালং শাকে উপস্থিত ভিটামিন-সি ত্বককে ফ্রি র্যাডিক্যাল ড্যামেজ থেকে রক্ষা করতে কাজ করে। খাবারে পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করে ভিটামিন-সি পূরণ করা যায়। এছাড়া নিচে উল্লেখিত পালং শাকের ফেসপ্যাকটিও ব্যবহার করতে পারেন।
উপাদানঃ
- 1 কাপ কাটা পালং শাক
- 1/2 চা চামচ লেবুর রস
ব্যবহারবিধিঃ প্রথমে পালং শাক ভালো করে পিষে পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার এই পেস্টটি একটি পাত্রে রাখুন। এবার এতে লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এই পেস্টটি ফেসপ্যাক হিসেবে লাগান। 10 মিনিটের জন্য রেখে দিন তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এই প্রক্রিয়া সপ্তাহে দুবার পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
আসুন এখন নিবন্ধের পরবর্তী অংশে জেনে নেওয়া যাক কীভাবে চুলে পালং শাক উপকারী হতে পারে।
চুলের জন্য পালং শাকের উপকারিতা
চুলে পালং শাকের কিছু উপকারিতা নিম্নরূপ।
চুল বৃদ্ধির জন্যঃ চুলের বৃদ্ধিতে খনিজ উপাদান প্রধান ভূমিকা পালন করে। পালং শাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে চুলের জন্য উপকারী অনেক খনিজ উপাদান রয়েছে। পালং শাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং আয়রন পাওয়া যায় এবং একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণায় বলা হয়েছে যে এই খনিজগুলি চুলের বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
উপাদানঃ
- কাটা পালং শাক 1 কাপ
- 4-5 ফোঁটা সরিষার তেল
- একটি বাটি
ব্যবহারবিধিঃ কাটা পালং শাক পিষে রস বের করে নিন। এবার এতে সরিষার তেল দিন। এবার চুলে হালকা করে লাগান। প্রায় আধা ঘণ্টা চুলে লাগিয়ে রাখুন। তারপর চুল ধুয়ে ফেলুন। এই প্রক্রিয়া সপ্তাহে দুবার পুনরাবৃত্তি করতে পারেন।
চুল পড়া রোধ করেঃ চুল পড়া রোধেও পালং শাকের উপকারি। আসলে, জিঙ্কের অভাব চুল পড়ার অন্যতম প্রধান কারণ হতে পারে। পালং শাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়। আপনি খাবারে পালং শাক ব্যবহার করে জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের পরিপূরক করতে পারেন, যা চুল পড়া বন্ধ করতে সাহায্য করে।
উপরে আপনাকে পালং শাকের উপকারিতা সম্পর্কে তথ্য দেওয়া হয়েছিল এবং এখন আপনাকে বলা হচ্ছে পালং শাকের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে।
পালং শাকের পুষ্টি উপাদান কি কি?
| পুষ্টি উপাদান | প্রতি 100 গ্রাম |
| জল | 91.40 গ্রাম |
| শক্তি | 23 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 2.86 গ্রাম |
| মোট লিপিড (চর্বি) | 0.39 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 3.63 গ্রাম |
| ফাইবার | 2.2 গ্রাম |
| চিনি | 0.42 গ্রাম |
| খনিজ | |
| ক্যালসিয়াম | 99 মিলিগ্রাম |
| আয়রন | 2.71 মিলিগ্রাম |
| ম্যাগনেসিয়াম | 79 মিলিগ্রাম |
| ফসফরাস | 49 মিলিগ্রাম |
| পটাসিয়াম | 558 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 79 মিলিগ্রাম |
| দস্তা | 0.53 গ্রাম |
ভিটামিন
ভিটামিন সি, মোট অ্যাসকরবিক অ্যাসিড 28.1 মিলিগ্রাম
থায়ামিন 0.078 মিলিগ্রাম
রিবোফ্লাভিন 0.189 মিলিগ্রাম
নিয়াসিন 0.724 মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি৬ 0.195 মিগ্রা
ফোলেট, ডিএফই 194μg
ভিটামিন বি 12 0.00μg
ভিটামিন এ, RAE 469μg
ভিটামিন এ, আইইউ 9377IU
ভিটামিন ই (আলফা-টোকোফেরল) 2.03 মিলিগ্রাম
ভিটামিন ডি (D2+D3) 0.0 µg
ভিটামিন ডি 0 আইইউ
ভিটামিন কে, (ফাইলোকুইনোন-ফাইলোকুইনোন) 482.9μg
লিপিড
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট স্যাচুরেটেড 0.063 গ্রাম
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট মনোস্যাচুরেটেড 0.010 গ্রাম
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট পলিআনস্যাচুরেটেড 0.165 গ্রাম
ফ্যাটি অ্যাসিড, মোট ট্রান্স 0.000 গ্রাম
কোলেস্টেরল 0 মিলিগ্রাম
ক্যাফিন 0 মিলিগ্রাম
প্রবন্ধের পরবর্তী অংশে আপনাকে বলা হচ্ছে পালং শাক খাওয়ার সঠিক সময় এবং সঠিক নিয়ম।
পালং শাক খাওয়ার সঠিক সময় ও নিয়ম
পালং শাক খাওয়ার সঠিক নিয়ম
- পালং শাক সবজি হিসেবে খেতে পারেন।
- সবুজ সালাদে পালং শাক ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পালং শাকের জুস বানিয়ে পান করতে পারেন।
- মসুর ডাল দিয়ে পালং শাক রান্না করে খেতে পারেন।
- পালং শাক পরোটায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পালং শাক সবজি হিসেবে খেতে পারেন পনিরের সঙ্গে।
পালং শাক খাওয়ার সঠিক সময়
- পালং শাকের রসের উপকারিতা দেখে এর রস সকালে খেতে পারেন।
- রাতে সবজি হিসেবে পালং শাক খেতে পারেন।
- পালং শাক সবুজ সালাদ হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।
পালং শাকের পরিমাণঃ 1/2 কাপ সেদ্ধ পালং শাক বা 1 কাপ সবুজ পালং শাক দিনে খাওয়া যেতে পারে। তবে সঠিক পরিমাণে পালং শাক খাওয়ার জন্য একবার একজন ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ নিতে হবে।
পালং শাক সংরক্ষণ
কিভাবে পালং শাক নির্বাচন করবেন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি সংরক্ষণ করবেন?
পালং শাক নির্বাচনঃ পালং শাক বেছে নেওয়ার সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখা খুবই জরুরি-
পালং শাক নির্বাচনের সময় খেয়াল রাখবেন পালং শাকের রঙ যেন সবুজ প্রকৃতির হয়। যদি এটি খারাপ গন্ধ হয়, এটি কিনবেন না। পালং শাক বাছাই করার সময় খেয়াল রাখবেন এতে যেন কোনো ধুলোবালি ও মাটি না থাকে। সবসময় তাজা পাতা সহ পালং শাক বেছে নিন।
সংরক্ষণঃ পালং শাক একটি এয়ারটাইট ব্যাগে 3 থেকে 5 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে খোলা ছাড়া সংরক্ষণ করা উচিৎ। রান্নাঘরে ঝুড়িতেও খুলে রাখতে পারেন। এর সতেজতা বজায় রাখতে এটি একটি ভেজা কাপড়ে মুড়েও রাখতে পারেন।
দ্রষ্টব্যঃ প্যাকেটে সিল করা পালং শাক শুধুমাত্র ব্যবহারের শেষ তারিখ পর্যন্ত ব্যবহার করুন।
আসুন এখন প্রবন্ধের এই অংশে জেনে নেওয়া যাক পালং শাকের কী কী ক্ষতি হতে পারে।
পালং শাকের অপকারিতা
পালং শাক খাওয়ার সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে। পালং শাক খাওয়ার উপকারিতা জানার পর চলুন জেনে নেই এর অপকারিতাগুলোঃ
পালং শাকে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ পর্যাপ্ত এবং অতিরিক্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম খেলে হৃদরোগ হতে পারে। এতে ফাইবার উপাদান রয়েছে, যার অত্যধিক ব্যবহার পেট ফাঁপা, ফোলাভাব এবং পেটে ক্র্যাম্প হতে পারে। পালং শাকে উপস্থিত বিটা-ক্যারোটিন (ফল এবং শাকসবজিতে পাওয়া ভিটামিন এ) ধূমপানকারী ব্যক্তিদের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। পালং শাক পটাসিয়াম সমৃদ্ধ এবং অতিরিক্ত পরিমাণে পটাসিয়াম বমি, ডায়রিয়া হতে পারে।
যাদের কিডনি সংক্রান্ত রোগ আছে তাদের পালং শাক খাওয়া থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। বিশেষ করে কিডনিতে পাথরে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অক্সালেট এবং পটাশিয়াম সমৃদ্ধ পালং শাক থেকে দূরে থাকতে বলা হয়।
নিবন্ধের এই অংশে, আপনাকে বলা হচ্ছে কোন লোকেদের পালং শাক খাওয়া উচিৎ নয়।
কাদের পালংশাক খাওয়া উচিৎ নয়ঃ পালং শাক বিটা-ক্যারোটিন (এক ধরনের ভিটামিন এ) সমৃদ্ধ, যা ধূমপানকারী ব্যক্তিদের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। তাই ধূমপায়ীদের পালং শাক খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিৎ। গর্ভবতী মহিলাদের পালং শাক খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিৎ, কারণ এতে ভিটামিন-এ পাওয়া যায়, যার উচ্চ পরিমাণ শিশুর জন্মগত বিকৃতি (জন্মগত ত্রুটি) হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
এই পোস্ট টি পড়ার পরে, আপনি নিশ্চয়ই বুঝতে পেরেছেন যে পালং শাক খাওয়া আপনার জন্য কতটা স্বাস্থ্য উপকারী। পালং শাকের রসের উপকারিতা থেকে শুরু করে পালং শাক খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত সতর্কতাগুলির দিকেও মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। আপনি যদি পালং শাক খাওয়ার ফলে পোস্টের উল্লিখিত কোনও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার সম্মুখীন হন, তাহলে অবিলম্বে ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। আশা করি আপনি আমাদের এই নিবন্ধটি পছন্দ করেছেন। এই নিবন্ধটি যতটা সম্ভব শেয়ার করে অন্যদেরকে পালং শাকের উপকারিতা সম্পর্কে সচেতন করুন।
আরো পড়ুনঃ
