কিসমিসের উপকারিতা ও অপকারিতা এবং খাওয়ার নিয়ম
কিসমিস এর উপকারিতা সম্পর্কে জানার পাশাপাশি কিসমিস খাওয়ার নিয়ম ও অনিয়মে খাওয়ার অপকারিতা সম্পর্কে এখানে বিস্তারিত জানতে পারবেন, যাতে আপনি কিসমিস এর সম্পূর্ণ উপকারিতা পেতে পারেন।
কিসমিসের স্বাদ সম্পর্কে সবাই অবগত, কিন্তু আপনি কি কিসমিস এর উপকারিতা সম্পর্কে জানেন? জেনে অবাক হবেন যে কিসমিসের গুণাগুণ শুধু এর মিষ্টির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, শুকনো কিসমিস শরীরের সাথে সম্পর্কিত অনেক শারীরিক সমস্যা থেকে মুক্তি দিতে পারে। কিসমিসের পুষ্টি উপাদান হজম শক্তির উন্নতি থেকে শুরু করে শরীরে শক্তি বৃদ্ধিতে কাজ করে।
কিসমিসের উপকারিতা বলার আগে চলুন জেনে নেওয়া যাক কিসমিস কি।
Contents
কিসমিস কি?
কিসমিসকে শুকনো ফলের শ্রেণীতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, যা আঙ্গুর শুকিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় আঙ্গুরকে প্রায় তিন সপ্তাহ রোদে শুকিয়ে এর আর্দ্রতা বের করা হয়। কিসমিস স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটি অনেক প্রয়োজনীয় ফাইটোকেমিক্যাল সমৃদ্ধ। এছাড়াও, এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব পাওয়া যায়। কীভাবে কিসমিস আমাদের শরীরের জন্য উপকারী, এ বিষয়ে নীচে তথ্য দেওয়া হয়েছে। তার আগে আরো কিছু বিষয় জেনে নিনঃ
কিসমিস কত প্রকার?
কিসমিসের অনেক প্রকার রয়েছে, যার মধ্যে প্রধান তিনটি আমরা নীচে বলছি –
বাদামী কিসমিস – এই কিসমিস তিন সপ্তাহ ধরে আঙ্গুর শুকিয়ে তৈরি করা হয়। শুকানোর পরে এগুলি বাদামী হয়ে যায়। এটি তৈরি করতে বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন ধরনের আঙ্গুর ব্যবহার করা হয়। তাদের রঙ, আকার এবং স্বাদ আঙ্গুর ধরনের উপর নির্ভর করে।
সুলতানা (গোল্ডেন রেজিন) – সুলতানা আঙ্গুর (বীজহীন সবুজ গোলাকার আঙ্গুর) শুকিয়ে এই কিশমিশ তৈরি করা হয়। এই ধরনের কিশমিশ তৈরি করতে আঙুর শুকানোর আগে এক ধরনের তৈলাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই কারণে, এই কিশমিশের রঙ সোনালি/হালকা বাদামী। এই কিশমিশটি প্রায়শই আকারে ছোট এবং অন্য দুটি কিশমিশের তুলনায় স্বাদে মিষ্টি হয়।
বেদানা (কালো কিসমিস) – এই ধরণের কিসমিসকে বেদানাও বলা হয় এবং এটি কালো আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। এগুলোও তিন সপ্তাহ ধরে আঙ্গুর শুকিয়ে তৈরি করা হয়। এদের স্বাদ প্রায়ই টক-মিষ্টি এবং আকারে ছোট। অন্যান্য আঙ্গুরের মতো কালো কিসমিস খাওয়ার উপকারিতা কি, তাও বিস্তারিতভাবে বলা হয়েছে।
এবার জেনে নিন বিভিন্ন শারীরিক সমস্যার জন্য কিসমিস খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে।
কিসমিসের উপকারিতা
রক্তশূন্যতা দূর করেঃ রক্তশূন্যতার অন্যতম কারণ হলো শরীরে আয়রনের অভাব। এই সমস্যায় শরীরে পর্যাপ্ত লোহিত রক্ত কণিকা তৈরি হয় না, যা শরীরে অক্সিজেন সরবরাহে বিঘ্ন ঘটায়। শরীরে আয়রনের অভাব পূরণ করতে কিসমিস খুবই কার্যকরি ভূমিকা পালন করে। কিসমিসকে আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
হার্টের জন্য উপকারিঃ হৃদরোগ প্রতিরোধে কিসমিস খাওয়ার উপকারিতা পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, NCBI (ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন) ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, কিশমিশ খারাপ কোলেস্টেরল অর্থাৎ এলডিএল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড (রক্তে উপস্থিত এক ধরনের চর্বি) কমাতে পারে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
ক্যান্সার প্রতিরোধে উপকারীঃ কিসমিসের গুণাগুণ ক্যান্সারের মতো মারণ রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। আসলে, NCBI-এর একটি গবেষণা অনুসারে, কিসমিসের মিথানল নির্যাসে অ্যান্টি-র্যাডিক্যাল এবং ক্যান্সার প্রতিরোধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা কোলন ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক। পাঠকদের জানিয়ে রাখি, কিসমিস শুধুমাত্র ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে, এটি সারাতে পারে না। তাই ক্যান্সারে আক্রান্ত ব্যক্তির চিকিৎসা করানো প্রয়োজন।
অ্যাসিডিটিতে উপকারীঃ অ্যাসিডিটি একটি সাধারণ সমস্যা, যাতে বুক থেকে পেট পর্যন্ত জ্বালাপোড়া অনুভূত হয়। এ থেকে পরিত্রাণ পেতে কিসমিস খান। অম্লতা কমাতে সাহায্য করে এমন খাবারে কিশমিশ অন্তর্ভুক্ত করুন। কিসমিসের ক্ষারীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা শরীরে অ্যাসিডের পরিমাণ স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।
আরো পড়ুনঃ প্রাকৃতিক ঔষুধে গ্যাস্ট্রিক দূর করার উপায়, পেটের গ্যাস কমানোর উপায়
শক্তির উৎসঃ কিসমিসকে কার্বোহাইড্রেটের প্রাকৃতিক উৎস বলা হয়। এটি ব্যায়ামের সময় রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বজায় রাখে, যার ফলে শরীরে শক্তির প্রবাহ উন্নত হয়। NCBI ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি গবেষণায় এটি নিশ্চিত করা হয়েছে। শক্তি বাড়াতে খাবারে কিশমিশ অন্তর্ভুক্ত করুন।
মুখ ও দাঁতের যত্নঃ কিশমিশ মুখ ও দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। প্রকৃতপক্ষে, ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষা অনুসারে কিসমিস দাতের গহ্বরে থাকা জীবাণু প্রতিরোধ করতে পারে। গবেষকদের মতে, কিসমিসে রয়েছে ফাইটোকেমিক্যাল, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ওলিয়ানোলিক অ্যাসিড, যা দাঁতের ক্যারিস সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, কিশমিশে পাওয়া ফাইটোকেমিক্যালগুলো মুখের মধ্যে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া যেমন Mutans Streptococci, যা গহ্বর সৃষ্টি করে, দাঁতের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
ওজন নিয়ন্ত্রণে কিশমিশের উপকারিতাঃ সীমিত পরিমাণে কিসমিস খাওয়া ওজন নিয়ন্ত্রণে উপকারি। আসলে, NCBI দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কিসমিসে ডায়েটারি ফাইবার এবং প্রিবায়োটিক পাওয়া যায়। এই উভয় উপাদানই অন্ত্রের জন্য ভাল এবং স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া তৈরি করতে সাহায্য করে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে কাজ করে। তবে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে প্রতিদিনের ব্যায়াম ও সুষম খাদ্যও প্রয়োজন।
আরো পড়ুনঃ ওজন কমানোর খাবার তালিকা, পেটের মেদ কমানোর উপায়
উচ্চ রক্তচাপে কিসমিস এর উপকারিতাঃ শুকনো ফলের স্বাস্থ্য উপকারিতার মধ্যে কিসমিসকে উচ্চ স্থান দেওয়া হয়েছে। এতে উপস্থিত খনিজ উপাদান উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কাজ করে। তাছাড়া, এতে উপস্থিত পটাসিয়াম বর্ধিত রক্তচাপ কমাতে পারে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও সহায়ক।
ডায়াবেটিসে কিসমিসের উপকারিতা
অনেকেই বিশ্বাস করেন যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা কিসমিস খেতে পারেন না, কিন্তু তা নয়। আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে সীমিত পরিমাণে কিসমিস খাওয়া ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। কিসমিসের কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে বলে এটি ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া উন্নত করতে পারে। এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে কাজ করে।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স হল একটি খাদ্য উপাদান (কার্বোহাইড্রেট ধারণকারী), যা কত দ্রুত রক্তে শর্করা (গ্লুকোজ) বাড়াচ্ছে তার পরিমাপ নিয়ন্ত্রণ করে। কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। মনে রাখবেন ডায়াবেটিসের জন্য কিশমিশ ব্যবহার করার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন। এর পরিমাণ ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী ওষুধ, ডায়েট এবং ব্যায়াম অনুযায়ী হওয়া উচিৎ।
আরো পড়ুনঃ ডায়াবেটিসের লক্ষণ, ডায়াবেটিস কমানোর উপায় ও প্রতিকার
যৌন স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
যৌন স্বাস্থ্যের উন্নতিতেও কিসমিস খাওয়া উপকারি। আসলে কিসমিসে বোরন নামক খনিজ পাওয়া যায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে বোরন নারী ও পুরুষ উভয়ের যৌন স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত হরমোন বাড়াতে সাহায্য করে। এর সাহায্যে, কিসমিস যৌন স্বাস্থ্যের উন্নতিতে খুব কার্যকরি প্রমাণিত হয়েছে।
আরো পড়ুনঃ পুরুষদের জন্য অশ্বগন্ধার উপকারিতা ও খাওয়ার নিয়ম
জ্বরের জন্য কিসমিসের উপকারিতা
শরীরে যেকোনো ধরনের ইনফেকশন হলেই জ্বর হতে পারে। জ্বর হয় যখন শরীর সেই ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাসকে নির্মূল করার চেষ্টা করে যা সেই সংক্রমণের কারণ হয়। এমন পরিস্থিতিতে কিসমিস সেই ব্যাকটেরিয়া দূর করতে সাহায্য করে। কিসমিসের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এই ব্যাকটেরিয়া দূর করতে সাহায্য করে। আপাতত, এই বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
ত্বকের জন্য কিসমিস এর উপকারিতা
ত্বকের জন্যও কিসমিসের উপকারিতা দেখা যায়। আসলে, NCBI-এর ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, আঙ্গুর এবং আঙ্গুর-ভিত্তিক পণ্যগুলিতে কেমোপ্রোটেক্টিভ বৈশিষ্ট্য পাওয়া যায়, যা ত্বকের ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক। একই সময়ে, একটি গবেষণায় আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে কিসমিস ত্বকের একটি কার্যকর টোনার হিসাবেও কাজ করে।
আরো পড়ুনঃ
চুলের জন্য কিসমিস এর উপকারিতা
ফ্রি র্যাডিক্যাল চুলের ক্ষতি করতে বড় ভূমিকা পালন করে। এগুলি অকাল ধূসর এবং চুল ক্ষতির কারণ হতে পারে। কিসমিসের বৈশিষ্ট্য এই ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে চুলকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। NCBI দ্বারা প্রকাশিত একটি গবেষণায় পাওয়া গেছে যে কিশমিশে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ফ্রি র্যাডিক্যালের প্রভাব কমায়। বর্তমানে এ বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন।
কিসমিসের উপকারিতা জানার পর জেনে নিন এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে।
কিসমিসের পুষ্টিকর উপাদান
নিচের টেবিলের সাহায্যে কিসমিসে উপস্থিত পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানুন –
| পুষ্টি উপাদান | প্রতি 100 গ্রাম |
| পানি | 15.43 গ্রাম |
| শক্তি | 299 kcal |
| প্রোটিন | 3.07 গ্রাম |
| চর্বি | 0.46 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 79.18 গ্রাম |
| ফাইবার | 3.7 গ্রাম |
| চিনি | 59.19 গ্রাম |
| ক্যালসিয়াম | 50 মিলিগ্রাম |
| আয়রন | 1.88 মিলিগ্রাম |
| ম্যাগনেসিয়াম | 32 মিলিগ্রাম |
| ফসফরাস | 101 মিগ্রা |
| সোডিয়াম | 11 মিলিগ্রাম |
| পটাসিয়াম | 749 মিলিগ্রাম |
| জিঙ্ক | 0.22 মিলিগ্রাম |
| কপার | 0.318 মিলিগ্রাম |
| সেলেনিয়াম | 0.6 μg |
| ভিটামিন-সি | 2.3 মিলিগ্রাম |
| থায়ামিন | 0.106 মিগ্রা |
| রিবোফ্লাভিন | 0.125 মিগ্রা |
| নিয়াসিন | 0.766 মিগ্রা |
| ভিটামিন বি৬ | 0.174 মিলিগ্রাম |
| ফোলেট | 5 মাইক্রোগ্রাম |
| কোলিন | 11.1 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন-ই | 0.12 মিলিগ্রাম |
| ভিটামিন-কে | 3.5 মাইক্রোগ্রাম |
| ফ্যাটি অ্যাসিড (স্যাচুরেটেড) | 0.058 গ্রাম |
| ফ্যাটি অ্যাসিড (মনোস্যাচুরেটেড) | 0.051 গ্রাম |
| ফ্যাটি অ্যাসিড (পলিআনস্যাচুরেটেড) | 0.037 গ্রাম |
কিসমিস খাওয়ার নিয়ম
কিসমিস এর সম্পূর্ণ উপকারিতা পেতে হলে আপনাকে অবশ্যই নিয়ম মেনে খেতে হবে। বিভিন্ন সমস্যায় কিসমিস কিভাবে খাবেন তা আপনারা এতক্ষন জানলেন। এবার জানুন কিসমিস দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় স্বাস্থ্যকর উপায়ে কিভাবে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে-
- কিসমিস পিনাট বাটার এবং ফ্রুট সালাদের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
- কিসমিসের সাথে ব্রকলি এবং গাজর (বা ঋতু অনুযায়ী যেকোনো সবজি) সালাদ হিসেবে খাওয়া যেতে পারে।
- সকালের নাস্তায় ওটসে চিনির পরিবর্তে কিসমিস ব্যবহার করুন।
- এটি মাফিন এবং প্যানকেকগুলিকে মিষ্টি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- কিসমিস সরাসরি খাওয়া যায়।
খাওয়ার পরিমাণ: শুকনো ফল সব বয়সের মানুষের জন্য উপকারী। দিনে 50-100 গ্রাম কিসমিস খাওয়া যেতে পারে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, এর পরিমাণ তাদের খাদ্য এবং ওষুধ অনুসারে হতে হবে, যার জন্য ডাক্তারের সাথে পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন।
কিভাবে কিসমিস দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করবেন
কিসমিস দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এভাবে প্রায় এক বছর পর্যন্ত কিসমিস সংরক্ষণ করা যায়। রাখার সময় খেয়াল রাখতে হবে বাক্সে যেন আর্দ্রতা না থাকে। আর্দ্রতা কিসমিস পচে যাওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
কিসমিস খাওয়ার অপকারিতা
শারীরিক উপকারের পাশাপাশি কিসমিস খাওয়ার কিছু অপকারিতাও রয়েছে। এটি অত্যধিক পরিমাণে সেবন করলে নিম্নলিখিত সমস্যা হতে পারে, যেমন-
- শরীরের ওজন বৃদ্ধি
- এলার্জি
- ডায়রিয়া এবং গ্যাস
- টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি
কিসমিস অনেক ঔষধি গুণে সমৃদ্ধ একটি সুস্বাদু খাদ্য আইটেম, যা আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যের একটি অংশ হিসেবে যুক্ত করতে পারেন। এখানে উল্লেখিত কোনো সমস্যায় ভুগলে আজ থেকেই কিসমিস খাওয়া শুরু করুন।
এছাড়াও মনে রাখবেন যে যদি এটি নিয়মিত সেবনের কারণে অ্যালার্জির মতো উপসর্গ দেখা যায়, তাহলে অবিলম্বে এটি খাওয়া বন্ধ করুন এবং আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন। ডায়াবেটিস রোগীদের কিসমিস খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে হবে।
প্রকৃতি থেকে সরাসরি প্রাপ্ত প্রতিটি জিনিস আমাদের জন্য উপকারী হবে যদি আমরা সঠিক নিয়ম মেনে তা গ্রহণ করতে পারি। তাই এখানে উল্লেখিত কিসমিস এর উপকারিতা ও অপকারিতা সম্পূর্ণ জেনে এবং নিয়মগুলো মেনেই এটি গ্রহণ করুণ।
সচরাচর জিজ্ঞাস্য
শুকনো কিশমিশ খাওয়া কি নিরাপদ?
হ্যাঁ, শুকনো কিশমিশ খাওয়া নিরাপদ, তবে কারো যদি কিসমিসে অ্যালার্জি থাকে তবে তা খাবেন না।
খালি পেটে কিসমিস খাওয়ার উপকারিতা কি?
খালি পেটে কিসমিস খেলে পেট সংক্রান্ত সমস্যা থেকে মুক্তি পাবেন, তবে এর জন্য কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ পাওয়া যায় নি।
মধুতে ভিজিয়ে কিসমিস খেলে কি উপকার হয়?
আপনি কিসমিসের উপকারিতা সম্পর্কে জেনেছেন, মধুতে ভিজিয়ে কিশমিশ খেলে এর উপকারিতা দ্বিগুণ হয়। মধুর বৈশিষ্ট্যগুলি বিভিন্ন উপায়ে শ্বাসযন্ত্র, কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য উপকারী।
কিসমিস ভিজিয়ে খাওয়ার উপকারিতা কি?
রাতে ঘুমানোর আগে ৪-৫টি কিসমিস পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, সকালে খালি পেটে পানিসহ এগুলো খেয়ে নিন, এটি আপনার অন্ত্র ও পাকস্থলীকে সুস্থ রাখবে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যায়ও উপশম দিবে।
আরো পড়ুনঃ
